An Weihnachten muss es nicht immer Fleisch geben. Es gibt viele vegane Alternativen zu Weihnachtsgans, Würstchen und Braten. Sich vegan zu ernähren stellt heute keine Seltenheit mehr da, doch besonders an Weihnachten können Veganer an der Festtagstafel einigen Skeptikern begegnen, die von Seitan oder Tofu nicht viel halten. Mit den nachfolgenden drei Rezeptideen zauberst du auch vegan lebenden Menschen ein köstliches Weihnachtsmenü.

Rote-Beete-Schnitzel mit Steckrüben-Ecken und gefüllter Zucchini 
Ist es möglich, ein traditionelles Festtagsmahl wie Entenbraten oder Roastbeef durch vegane Speisen zu ersetzen? Mit einem köstlichen Schnitzel aus Roter Beete und einer Beilage aus Steckrüben-Ecken und gefüllten Zucchini ist das kein Problem. Die geriebene Rote Beete mischt man dazu mit etwas Speisestärke und Gewürzen wie Koriander und Salz und paniert die daraus entstandenen Schnitzel mit Cornflakes. Frisch aus der Pfanne und mit einem Topping aus Orangensenf, welchen man aus Orangenmarmelade, Senf, etwas Olivenöl und Agavensirup herstellt, bilden diese fleischlosen Schnitzel gemeinsam mit den Gemüsebeilagen eine tolle Hauptspeise.

Rotkohl-Salat mit Feigen und Walnüssen
Rotkohl gilt als das Wintergemüse schlechthin und eignet sich besonders für die Verwendung in weihnachtlichen Gerichten. Als vegane Vorspeise in Form eines Salates und kombiniert mit frischen Feigen und aromatischen Walnüssen ist er ein gelungener Auftakt für ein fleischloses Weihnachtsmenü. Dazu werden Rotkohl, Möhren sowie Lauchzwiebeln in feine Streifen geschnitten und mit Salz und Essig gewürzt. Die Feigen werden gewürfelt und mit dem Rotkohl-Salat gemischt. Das Dressing stellst du aus Öl und Ahornsirup her und schmeckst es mit Salz und Pfeffer ab. In der Pfanne geröstete Walnüsse stellen ein köstliches Topping für den Salat dar.

Kartoffelsalat mit veganen Würstchen
Du möchtest den Klassiker unter den Weihnachtsmenüs vegetarisch interpretieren? Dazu verwendest du für den Kartoffelsalat einfach Essig statt Mayonnaise und wertest ihn mit Paprika, Agavendicksaft sowie einigen frischen Kräutern auf. Vegane Würstchen kannst du problemlos aus Tofu selbst herstellen. Ein wenig Knoblauch gibt diesen zusätzlich eine feine Note.